COCINA DULCE: Torta de Panqueques de Naranja

Torta de panqueques de naranja

Por Andrea Segovia en Postres

Ingredientes

1⁄2	lt	Jugo de Naranja (*)
6		Ralladura de naranja (*)
1⁄2	kg	Azúcar (*)
10		Yemas (*)
3	cdas	Maicena (*)
100	grs	Mantequilla o margarina (*)
400	grs	Azúcar (**)
1⁄2	kg	Harina con polvos de hornear (**)
2	cdtas	Polvos de hornear (**)
375	grs	Margarina batida (**)
12		Huevos (**)

Preparación

Para el relleno (*): revolver en una olla el jugo de naranja, algunas yemas y el azúcar a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de revolver con cuchara de palo. Cuando hierva, agregar la maicena disuelta en agua tibia y revolver por 4 minutos más, para incorporar el resto de las yemas, hervir revolviendo siempre por otros 4 minutos. Reservar y enfriar.

Para la masa (**): Batir en un bowl las yemas, azúcar y mantequilla, hasta formar una pasta cremosa. Ir agregando las claras batidas de a poco, alternando con los ingredientes secos, todos pasados por cedazo. Enmantequillar 2 placas, como las del molde de queque desmontable, solo la parte de abajo, de unos 24cm. Verter un poco de masa y espacir bien, llevar a horno precalentado, apróx. 5-8 minutos, hasta que al tocar notemos que no se queda la mezcla pegada al dedo, y sin dorar, porque se endurecería la masa y quedaría como galleta. Hacer unos 10 bizcochos planos. A medida que van quedando listos los vamos untando con el relleno.
La cubierta se puede decorar a gusto, con dulces, chocolates, etc.