sábado, 8 de febrero de 2014

COCINA DULCE. IGLU HELADO

En verano disfrutá de esta torta deliciosa.  Foto: Mariana Roveda Producción Laura Saint-Agné

Iglú helado

Ingredientes


1,250 kg de helado de vainilla
300 g de damascos o duraznos en almíbar
1 plancha de pionono

Para el merengue
6 claras
250 g de azúcar

Para el armado
1 cda. de cognac o alcohol fino
papel de arroz

Preparación


  • Forrá un molde semi esférico con papel film, rellenalo con el helado, hacele una cavidad en el centro con una cuchara (que no llegue hasta el fondo), y llevá al freezer 1 hora. Reservá el helado que retiraste.
  • Rellená el hueco con la fruta cortada en cubitos, escurrida (si es de lata) y fría. Tapala con el helado que reservaste. Volvé a llevar al freezer por 1 noche.
  • Hacé un merengue italiano con las claras y el azúcar.
  • Extendé el pionono, cubrí la boca del molde y cortá los sobrantes de masa.Desmoldá el iglú.
  • Cubrí su superficie con el merengue italiano. Terminá haciendo dos vueltas en el centro con un pico fino, para formar una chimenea. Sopleteá el merengue para dorarlo.
  • Insertá ahí un cono de papel de arroz hidratado en agua, verté el acohol y llevá a la mesa encendido.
  •  
  • fuente: recetas de Maru Botana